Régime pour gastrite

Nutrition pour la gastrite: que peut-on et ne peut-on pas manger?

La gastrite est l'une des maladies les plus courantes de notre époque. Des collations et des repas fréquents, divers types de restauration rapide, une intoxication par des aliments de mauvaise qualité - tout cela peut provoquer une gastrite. C'est pourquoi de nombreuses personnes souffrent aujourd'hui de problèmes d'estomac. Mais comment les traiter?

Pour cela, absolument pas besoin de prendre des médicaments en continu, l'essentiel dans le traitement est un régime alimentaire approprié et bien choisi, qui ne provoquera pas d'irritation des muqueuses et d'exacerbation de la maladie, mais en même temps saturera le corps avec tous les macronutriments et vitamines qui sont nécessaires.

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Règles de base

La tâche principale du régime pour la gastrite est d'adhérer à un régime qui assure une digestion normale. Le programme de traitement de la gastrite (quotidien) devrait inclure :

• 90-100 gr. écureuils (et 60% animaux),
• 50-80 gr. graisse (75% animale)
• 300-320 gr. les glucides.

Règles alimentaires pour la gastrite:

1. Connaissance de la mesure. Avec la gastrite, l'adage « après un repas doit rester une sensation de faim » est plus que jamais d'actualité. Premièrement, la sensation de satiété n'apparaît que 10 à 15 minutes après avoir mangé et, deuxièmement, un estomac débordant est incapable de faire face à sa fonction, en particulier en cas de gastrite.
2. Régime. Tout d'abord, vous devez suivre votre apport alimentaire (en même temps). Deuxièmement, avec la gastrite, la nourriture doit être fractionnée, 4 à 5 fois par jour, mais en même temps, elle doit rejeter les collations (elles provoquent une sécrétion "excessive" de suc gastrique et réduisent sa production pendant le petit-déjeuner / déjeuner / dîner, ce qui viole le processus transformation et assimilation des aliments). Vous devez exclure la lecture en mangeant, en regardant la télévision et en "marchant en déplacement".
3. Reposez-vous après avoir mangé. Après chaque repas, vous devez vous reposer pendant 15 à 20 minutes (pas besoin de dormir). Vous pouvez lire un livre ou écouter de la musique.
4. Mâcher de la nourriture. La mastication prolongée des aliments (au moins 25 à 30 secondes pour chaque portion) contribue à un traitement mécanique plus approfondi des aliments, ce qui facilite le travail des maux d'estomac. De plus, la faim dans ce cas peut être assouvie plus rapidement (ce qui évite de trop manger). Rejet des plats complexes

La valeur énergétique totale doit être de 2200-2800 kcal.

Nutrition avec une acidité élevée

Avec cette forme de gastrite, il est recommandé d'utiliser un régime visant à éliminer la chaleur et la mécanique de l'estomac, ainsi qu'à réduire la sécrétion gastrique.

Produits autorisés :

• cocotte, cheesecake, boulettes, cheesecake cuit au four;
• lait, en particulier avec du thé, toutes sortes de produits laitiers fermentés, y compris le yaourt et le yaourt, le fromage cottage frais;
• soupe de poisson, de viande ou de poulet cuite dans une soupe de céréales;
• craquelins blancs séchés, légumes et beurre, soupe au lait avec céréales ou pâtes;
• omelettes cuites à la vapeur, œufs en sachets, plats de légumes sous forme de purée de pommes de terre, puddings, soufflés, thés faibles, fruits sucrés et baies en gelée, crème et compote;
• bœuf, bœuf maigre, poulet sous forme de boulettes de viande, puddings, zraz, morceaux de viande cuits à la vapeur (1 à 2 fois par semaine, autorisé à manger de la viande bouillie maigre).

Produits interdits :

• champignons gras et soupes de viande;
• boissons gazeuses;
• viande fumée aux épices;
• crudités, cornichons, cornichons, snacks de légumes épicés, jus de citron;
• pain noir.

Le but du régime est d'exacerber la gastrite avec une acidité élevée pour normaliser la fonction intestinale et gastrique, en limitant les stimuli thermiques, chimiques et mécaniques.

Nutrition avec une faible acidité

Le but d'un régime pour gastrite à faible acidité est de stimuler (modérément) la production de suc gastrique, ainsi que l'élimination mécanique de l'estomac.

Aliments interdits pour la gastrite hypoacide :

• restriction de l'orge perlé, des légumineuses, du millet;
• pain frais, produits de boulangerie (aliments "lourds" pour l'estomac, compliquant les processus chimiques et mécaniques);
• poisson gras et salé;
• légumes et fruits avec fibres brutes (chou blanc, radis, radis, concombres, poivrons), champignons;
• viandes grasses, viandes avec fascia (film), aliments en conserve, viandes fumées (traitement mécanique insuffisant des aliments, libération excessive d'acide chlorhydrique);
• fromage, lait de type épicé et salé - neutralise l'acide chlorhydrique;
• baies à grains ou à peau épaisse (framboises, fraises, groseilles rouges, groseilles à maquereau, figues);
• épices et herbes (irritent la muqueuse de l'estomac), ainsi que chocolat, jus de raisin, alcool;
• saindoux et saindoux, boeuf, agneau (non absorbé en raison de la faible production d'acide chlorhydrique, un produit difficile à digérer).

La nourriture doit être prise après le début de la sécrétion d'acide chlorhydrique, c'est-à-dire dans la première phase (publicité ou programmes sur la nourriture, photos de beaux aliments, conversations "savoureuses" pouvant provoquer la libération de suc gastrique).

Régime alimentaire pour gastrite au stade aigu

Une attention particulière doit être accordée au régime alimentaire pour la gastrite au stade aigu. Les exigences pour le produit sont les mêmes que pour tous ces types de pathologies, mais plus strictes.

Dans la forme aiguë de la maladie, il est recommandé :

• fromage cottage faible en gras;
• pain blanc hier et pas de viennoiseries ni de muffins ;
• uniquement de la viande maigre, bouillie et écrasée ou finement hachée;
• soupes exclusivement sur soupes de légumes;
• compotes et gelées non acides;
• œufs à la coque ou sous forme d'omelettes cuites à la vapeur;
• purées de légumes à partir d'une variété d'aliments pour bébés, également idéales pour emprunter des purées de poisson et de viande dans des bocaux de bébés;
• thé ou infusion sans sucre.

Pendant la période de détérioration directement à partir du menu, ils sont totalement exclus :

• produits avec conservateurs, exhausteurs de goût, colorants artificiels;
• légumes et fruits crus;
• lait et tous les plats laitiers;
• toutes sortes de pâtisseries, à l'exception du pain de nuit ;
• margarine, huile de cuisson et beurre;
• orge perlée;
• toutes sortes de noix et de haricots.

De plus, toutes les restrictions générales sur le produit lui-même et sa méthode de préparation restent en place. Habituellement, la crise passe en 3-4 jours, puis le régime alimentaire devient plus varié, conformément aux recommandations générales pour les patients atteints de gastrite.

Exemple de menu pour la semaine

Pour vous faire une idée du régime, vous pouvez voir plus ou moins le menu diététique pour gastrite de l'estomac pendant une semaine avec des recettes. Il existe un programme de régime fractionné clair : mangez plusieurs fois par jour. Un tel repas d'une semaine a l'air séduisant et répond aux besoins énergétiques grâce à un apport calorique bien pensé.

Jour 1 :

• Petit déjeuner - sarrasin, soufflé au lait, thé.
• Deuxième petit déjeuner - 1 verre de bouillon d'avoine douce.
• Déjeuner - soupe de riz gluant, spaghettis au bœuf zrazy, carottes et pois bouillis, cacao au lait.
• Collation de l'après-midi - fromage cottage au lait fermenté.
• Dîner - casserole de légumes, boulettes cuites à la vapeur, ragoût d'herbes léger au miel.
• Avant le coucher - 1 verre de gelée de fruits.

Jour 2:

• Petit-déjeuner - œufs durs, pain sec, farine de blé bouillie, pommes et ragoûts.
• Deuxième petit-déjeuner - compote de fruits secs bouillie (1 tasse) et biscuits secs.
• Déjeuner - soupe de sarrasin, citrouille au gingembre, poulet zrazy, thé au lait (du sucre peut être ajouté).
• Collation de l'après-midi - 1 verre de lait, yaourt, kéfir et pain grillé (le pain frit n'est pas acceptable).
• Dîner - nouilles aux boulettes de bœuf cuites à la vapeur, salade de légumes à la crème sure, cacao. Avant le coucher : 250 grammes de lait cuit faible en gras.

Jour 3 :

• Petit-déjeuner - flocons d'avoine, poisson bouilli, thé au lait;
• Le deuxième petit déjeuner - gelée de lait.
• Déjeuner - soupe de légumes au poulet, purée de pommes de terre et carottes, morceaux de viande cuite à la vapeur, cacao au lait.
• Collation de l'après-midi - fromage cottage au lait fermenté.
• Dîner - boulettes de viande avec haricots bouillis, pain grillé, compote de fruits secs.
• Avant le coucher - kéfir ou lait.

Jour 4:

• Petit-déjeuner - fromage cottage au lait fermenté avec du miel, du pain grillé, de la compote de fruits secs.
• Deuxième petit-déjeuner - kéfir ou 1 verre de lait.
• Déjeuner - purée de pommes de terre, cocotte aux légumes et lapin, compotée de fruits secs.
• Collation de l'après-midi - mousse ou soufflé au lait aux fruits frais.
• Dîner - bouillie de riz avec lapin bouilli, carottes et pois bouillis, thé au lait.
• Avant le coucher - cacao avec du lait et 2 morceaux de flocons d'avoine.

Jour 5 :

• Petit-déjeuner - œufs durs, pain sec, flocons d'avoine bouillis, cacao au lait.
• Deuxième petit déjeuner - 1 verre de bouillon d'avoine douce.
• Déjeuner - soupe aux arachides, poisson cuit à la vapeur, citrouille grillée.
• Collation de l'après-midi - gelée de lait.
• Dîner - casserole de légumes, poisson cuit à la vapeur, bouillon d'églantier.
• Avant le coucher - 1 verre de gâteau au kéfir et de flocons d'avoine.

Jour 6 :

• Petit déjeuner - farine de lait de sarrasin, soufflé au lait, thé.
• Deuxième petit déjeuner - pain grillé et un verre de lait.
• Déjeuner - soupe au chou-fleur, zrazy au riz, cacao au lait.
• Collations de l'après-midi - casserole de légumes et thé.
• Dîner - poisson cuit à la vapeur avec carottes et petits pois, salade de légumes et crème sure, ragoût d'églantier.

Jour 7 :

• Petit-déjeuner - pommes au four avec garniture aux raisins secs, pain grillé, jus.
• Deuxième petit-déjeuner - kéfir ou lait.
• Déjeuner - soupe de légumes au poulet, purée de pommes de terre et carottes, morceaux de viande cuite à la vapeur, cacao au lait.
• Collation de l'après-midi - fromage cottage au lait fermenté avec du miel.
• Dîner - nouilles au poulet bouilli, citrouille rôtie, cacao au lait.
• Avant le coucher - 1 verre de gelée de fruits.

Le stade aigu de la maladie avec un tel régime entrera rapidement dans le stade de la rémission de la gastrite.

Menu pour cette semaine, option numéro 2

Il est conseillé aux personnes qui suivent un régime contre la gastrite de planifier leur menu pendant une semaine avec des recettes à l'avance. Un plan d'action clair vous aidera à éviter les collations malsaines. C'est plus facile lorsque les aliments nécessaires sont préparés dans le réfrigérateur du patient. Et quelqu'un sait comment et ce qui peut être cuit rapidement à partir d'eux.

Lundi:

• Matin - 7 h 00. Morceaux de poisson cuits à la vapeur. Pommes de terre bouillies. Thé.
• Consolidation - 10 h 00. Fromage cottage faible en gras.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe d'orge perlée aux légumes. Bouillie de sarrasin avec de la viande bouillie. Compote.
• Confirmation - 16 h 00. Craquelins sucrés. Jus de carotte.
• Dîner - 18 h 30 à 19 h 00. Boulettes de poulet cuites au four. Purée de pommes de terre sur l'eau. Charlotte. Thé.
• La nuit - 21 h 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Mardi:

• Matin - 7 h 00. Gruau avec omelette aux blancs d'œufs. Thé.
• Renforcement - 10 h 00. Pommes au four.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe de légumes faible en gras. Bouillie de riz avec poulet bouilli. Compote.
• Confirmation - 16 h 00. Craquelins sucrés. Boisson à la rose musquée.
• Dîner - 18 h 30 à 19 h 00. Purée de pommes de terre avec un morceau de poisson maigre. Pudding de semoule. Kissel.
• La nuit. Un verre de kéfir faible en gras.

Mercredi:

• Matin - 7 h 00. Bouillie de riz avec boulettes de dinde. Thé au lait.
• Fortification - 10h00 Casserole de caillé avec crème sure faible en gras.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe aux légumes. Les morceaux de lapin sont cuits à la vapeur avec un ragoût de légumes. Compote.
• Confirmation - 16 h 00. Craquelins sucrés. Boisson à la rose musquée.
• Dîner - 18 h 30 à 19 h 00. Gruau au demi-lait avec boulettes de poulet. Jus de baies fraîches.
• La nuit - 21 h 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Jeudi:

• Matin - 7 h 00. Langue bouillie. Bouillie de semoule avec la moitié du lait. Thé.
• Renforcement - 10 h 00. Pommes au four.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe de légumes aux nouilles fines. Purée de pommes de terre à l'eau avec de la viande de dinde bouillie. Compote.
• Confirmation - 16 h 00. Biscuits galettes. Boisson à la rose musquée.
• Dîner - 18 h 30 à 19 h 00. Pommes de terre à la viande hachée. Thé.
• La nuit - 21 h 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Vendredi:

• Matin - 7 h 00. Bouillie de sarrasin avec omelette protéinée. Thé au lait.
• Confirmation - 10 h 00. Kissel.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe aux légumes. Boulettes de poulet avec purée de légumes bouillis. Compote.
• Confirmation - 16 h 00. Craquelins sucrés. Compote de fruits secs.
• Dîner - 18 h 30 à 19 h 00. Purée de pommes de terre à l'eau avec poisson bouilli. Thé.
• La nuit - 21 h 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Samedi:

• Matin - 7 h 00. Gruau avec la moitié du lait. Gâteau de poisson cuit à la vapeur à partir de poisson maigre. Thé.
• Renforcement - 10 h 00. Fromage cottage frais faible en gras. Pommes cuites.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe aux légumes. Pommes de terre bouillies. Bœuf Stroganoff. Compote.
• Confirmation - 16 h 00. Craquelins sucrés. Thé.
• Dîner - 18 h 30 à 19 h 00. Poissons grillés au four. Pousses de radis bouillies. Thé.
• La nuit - 21 h 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Dimanche:

• Matin - 7 h 00. Viande grillée au four à soufflé. Gruau avec la moitié du lait. Thé.
• Consolidation - 10 h 00. Soufflé aux carottes et aux pommes.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe de riz aux légumes. Bouillie de sarrasin avec des morceaux de viande de lapin cuits à la vapeur. Jus de carotte et banane.
• Confirmation - 16 h 00. Craquelins sucrés. Thé.
• Dîner - 18 h 30 à 19 h 00. Purée de pommes de terre à l'eau. Poisson bouilli. Boisson à la rose musquée.
• La nuit - 21 h 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Quel régime doit être suivi pour la gastrite de l'estomac? Un contrôle strict est nécessaire pendant les exacerbations et dans les premiers mois qui suivent. Mais idéalement, les patients diagnostiqués avec une gastrite devraient respecter le calendrier recommandé pendant la rémission. Cependant, des extensions de menu et des exclusions de vacances sont possibles. Ne serait-ce que dans des limites raisonnables, et si l'on ne parle pas de café, de cigarettes, d'alcool et d'aliments gras.

Recettes pour la gastrite

La diététique propose une variété de recettes pour diversifier l'alimentation de la gastrite chez l'adulte et l'enfant. Ils ont une méthode de traitement thermique délicate, n'utilisant pas d'épices et de graisses.

La règle principale de la nutrition pour les maux d'estomac: les aliments doivent être à température modérée. Manger chaud ou froid aggravera votre gastrite. Nous décrirons ci-dessous quelques recettes pour manger à la maison avec des maux d'estomac.

Boeuf zrazy

Des produits:

• 200 g de bœuf maigre ou de bœuf;
• 20 g de riz cuit;
• 30 g de craquelins ;
• une demi-cuillère à café de beurre.

Préparation:

• Hachez la viande dans un mixeur ou un hachoir à viande.
• Ajoutez des craquelins.
• Forme de gâteau.
• Placer le riz et l'huile au centre de chacun. Il ajoutera un goût crémeux.
• Former à la fois et envoyer au bain-marie ou au multicuiseur pendant 15 minutes.

Perles de vapeur

Ingrédients:

• boeuf - 200 g,
• petits pains - 10 g,
• huile - 10 g.

Mélanger la viande hachée dans un hachoir à viande avec du pain rassis trempé dans l'eau et passer au hachoir à viande. Ajouter l'eau, le sel et bien écraser. Façonner des boulettes de viande et cuire à la vapeur.

Méduse

Des produits:

• sandre - 200 g,
• carottes - 5 g
• gélatine, œufs - 1/4.

Préparation:

• Le poisson nettoyé est coupé en petits morceaux et bouilli dans une soupe de légumes cuits.
• La gélatine gonflée est ajoutée au bouillon résultant, bien mélangée et filtrée à travers une double gaze.
• Le poisson est placé dans un bol ou un moule dont le fond est décoré de carottes hachées, versé avec du bouillon étiré et refroidi.
• Les morceaux de poisson sont versés avec du bouillon et refroidis.

Crème caillé

Des produits:

• masse de caillé - 100 g,
• sucre - 25 g
• beurre, œufs - 1/4,
• crème sure - 20 g,
• sucre vanillé,
• lait - 30 g,
• farine - 5 g.

Préparation:

• la sauce est préparée à partir de farine, de lait, d'œufs et de sucre.
• jaunes d'oeufs moulus avec de la farine de blé et du sucre,
• versé avec du lait bouillant et chauffé en remuant constamment jusqu'à épaississement,
• de l'huile est ajoutée à la masse refroidie.
• fromage cottage râpé, sucre vanillé, crème sure ajoutée au mélange obtenu,
• toute la masse est bien moulue et disposée dans un saladier.

Soupe au lait avec chapelure

Des produits:

• lait - 400 g,
• sucre, craquelins - 50 g,
• jaune d'oeuf - 1/3,
• vanille, huile, eau - 50 g.

Préparation:

• Des craquelins blancs broyés sont ajoutés au lait et à l'eau bouillante.
• Les jaunes, broyés avec du sucre, mis dans le lait retiré du feu, beurre ajouté avant de servir.

Puis-je . . .?

Qu'est-ce qui est autorisé et qu'est-ce qui ne l'est pas? Liste des aliments et boissons de base.

1. Poisson - uniquement des poissons de mer faibles en gras comme la goberge, la morue, le merlu. Parmi les poissons de rivière, la perche et le brochet sont les meilleurs. Il est préférable de rejeter complètement le poisson en conserve et le poisson frit, car lors de sa fabrication, toutes les propriétés utiles du poisson sont perdues, ainsi que beaucoup d'épices et de conservateurs, plus cancérigènes que ceux obtenus. Comme la viande, il est préférable de cuire le poisson à la vapeur, en limitant les épices.
2. Café - il est très impossible de boire du café noir avec gastrite à jeun, même en grande quantité, surtout avec une acidité gastrique accrue. Avec une faible acidité, le café ou le cacao au lait est autorisé, mais seulement en quantités limitées.
3. Viande - vous pouvez manger avec une gastrite, mais uniquement des types faibles en gras - bœuf, bœuf, poulet, lapin. Les coupes à la vapeur sont très utiles pour la gastrite, car la viande est finement hachée et cuite à la vapeur. S'il ne s'agit que de viande cuite à la vapeur, il faut la mâcher très soigneusement et ne pas en abuser, car chaque produit carné est un fardeau pour l'estomac. Naturellement, les saucisses fumées et les saucisses qui ne sont pas cuites ou ne doivent pas être utilisées pour la gastrite.
4. Fromage - le fromage épicé ou trop salé n'est pas autorisé pour la gastrite, même le fromage à pâte dure ordinaire doit être consommé en quantités limitées en petits morceaux.
5. Bananes - Les bananes peuvent-elles être utilisées pour la gastrite? C'est un fruit sain qui contient peu de fibres, est doux, facile à digérer et contient de nombreux nutriments dont le corps a besoin. Et bien que le régime No. 5 interdisent les fruits tels que les dattes, les bananes, de nombreux gastro-entérologues estiment que sa consommation modérée ne devrait pas être nocive et que les bananes devraient et peuvent être consommées avec une gastrite.
6. La pastèque est quelque chose que vous pouvez manger avec une gastrite, mais seulement un peu. Avec n'importe quelle acidité, vous ne pouvez manger que 1-2 morceaux.
7. Les melons sont les produits végétaux les plus difficiles non seulement pour l'estomac, mais aussi pour le pancréas et la vésicule biliaire. Le tube digestif des personnes en bonne santé, même en très bonne santé, a du mal à gérer la pastèque. Par conséquent, tous ceux qui souffrent de gastrite devraient se débarrasser des produits douteux.
8. Chocolat - il est préférable d'abandonner complètement ce produit.
9. Haricots, graines, légumineuses - ces types de noix ne doivent pas être utilisés pour la gastrite, il en va de même pour les graines et les légumineuses.
10. Le miel peut être utilisé car il a des propriétés cicatrisantes et est considéré comme un produit enrichi et utile. Cependant, tout va bien avec modération, d'autant plus que de nombreuses personnes peuvent être allergiques aux produits de la ruche.

Est-il possible de se débarrasser complètement de la gastrite?

Dans les cas bénins, avec gastrite superficielle, il est possible de la guérir complètement si vous menez un mode de vie sain et respectez les règles strictes suivantes, qui deviennent en pratique une tâche assez difficile:

1. Les repas doivent être 5-6 fois par jour, à certaines heures, le dernier repas doit être au moins 2 heures avant le coucher.
2. Adhésion continue au régime, sans nourriture sèche, restauration rapide.
3. Évitez de fumer et de boire.
4. Éliminez les excès alimentaires et les pauses alimentaires prolongées.
5. Manque d'exercice physique excessif, surveillance constante de l'état du corps, ne pas trop travailler, ne pas faire trop d'exercice, dormir au moins 8 heures par jour la nuit et de préférence 1 heure par jour.

Vous devriez également essayer de développer une résilience au stress ou d'exclure les excès psycho-émotionnels.